• EĞİTİMLER

    A1 BAŞLANGIÇ SEVİYE

    • A1 ONLİNE EĞİTİM SETİ
    • A1 Basılı Ders Kitabı
    • A1 Rusça Dersleri
    • A1 Rusça Okuma Parçaları
    • A1 Rus Fıkralarla Gramer
    • A1 Konulu Video Diyalogları
    • A1 Okuma Video Dersleri
    • A1 Rusça Konuşma Dersleri
    • A1 Video Sözlüğü
    • A1 Rusça Beyin Jimnastiği
    • 4 Dilde Pratik Cümleler (A1)
    Menu
    • A1 ONLİNE EĞİTİM SETİ
    • A1 Basılı Ders Kitabı
    • A1 Rusça Dersleri
    • A1 Rusça Okuma Parçaları
    • A1 Rus Fıkralarla Gramer
    • A1 Konulu Video Diyalogları
    • A1 Okuma Video Dersleri
    • A1 Rusça Konuşma Dersleri
    • A1 Video Sözlüğü
    • A1 Rusça Beyin Jimnastiği
    • 4 Dilde Pratik Cümleler (A1)

    A2/A2+ TEMEL SEVİYE

    • A2+ ONLİNE EĞİTİM SETİ
    • A2+ Rusça Dersleri
    • Rusça Tekerlemeler
    • A2 Konulu Video Diyalogları
    • A1 Okuma Video Dersleri (A2 Konuları)
    Menu
    • A2+ ONLİNE EĞİTİM SETİ
    • A2+ Rusça Dersleri
    • Rusça Tekerlemeler
    • A2 Konulu Video Diyalogları
    • A1 Okuma Video Dersleri (A2 Konuları)

    B1-B2 ORTA SEVİYE

    • Örnekli İsimler Sözlüğü
    • Ön Ekli Hareket Filleri
    • Rusça Bağlaçlar
    Menu
    • Örnekli İsimler Sözlüğü
    • Ön Ekli Hareket Filleri
    • Rusça Bağlaçlar

    İLETİŞİM RUSÇASI

    • İLETİŞİM RUSÇASI SETİ
    • İletişim Rusçası Başlangıç
    • İletişim Rusçası Orta
    • İletişim Rusçası İleri
    Menu
    • İLETİŞİM RUSÇASI SETİ
    • İletişim Rusçası Başlangıç
    • İletişim Rusçası Orta
    • İletişim Rusçası İleri

    TÜM EĞİTİM SETLERİ

  • RUSCA PRATİK

    ALIŞTIRMALAR

    • A1 100 Alıştırma
    • A2+ Alıştırmalar
    Menu
    • A1 100 Alıştırma
    • A2+ Alıştırmalar

    TESTLER

    • Rusça Seviye Testi
    • A1 Başlangıç Seviye Testleri
    Menu
    • Rusça Seviye Testi
    • A1 Başlangıç Seviye Testleri
  • EĞİTİM BLOĞU
  • ÜLKE ve KÜLTÜR
    • Rusya Hakkında
    • Ukrayna Hakkında
    • О Турции
  • A-LİNK TOPLULUĞU

    A-LİNK TOPLULUĞU

    • Genel Aktiviteler
    • Forumlar
    • Gruplar
    • Üyeler
    Menu
    • Genel Aktiviteler
    • Forumlar
    • Gruplar
    • Üyeler

    TOPLULUK PROFİLİ

     
  • MAĞAZA
    • Sepet
    • Ödeme
  • İLETİŞİM
    • Hakkımda
  • Oturum Aç
    • Sepet

      0
alinkrusca.com
  • EĞİTİMLER

    A1 BAŞLANGIÇ SEVİYE

    • A1 ONLİNE EĞİTİM SETİ
    • A1 Basılı Ders Kitabı
    • A1 Rusça Dersleri
    • A1 Rusça Okuma Parçaları
    • A1 Rus Fıkralarla Gramer
    • A1 Konulu Video Diyalogları
    • A1 Okuma Video Dersleri
    • A1 Rusça Konuşma Dersleri
    • A1 Video Sözlüğü
    • A1 Rusça Beyin Jimnastiği
    • 4 Dilde Pratik Cümleler (A1)
    Menu
    • A1 ONLİNE EĞİTİM SETİ
    • A1 Basılı Ders Kitabı
    • A1 Rusça Dersleri
    • A1 Rusça Okuma Parçaları
    • A1 Rus Fıkralarla Gramer
    • A1 Konulu Video Diyalogları
    • A1 Okuma Video Dersleri
    • A1 Rusça Konuşma Dersleri
    • A1 Video Sözlüğü
    • A1 Rusça Beyin Jimnastiği
    • 4 Dilde Pratik Cümleler (A1)

    A2/A2+ TEMEL SEVİYE

    • A2+ ONLİNE EĞİTİM SETİ
    • A2+ Rusça Dersleri
    • Rusça Tekerlemeler
    • A2 Konulu Video Diyalogları
    • A1 Okuma Video Dersleri (A2 Konuları)
    Menu
    • A2+ ONLİNE EĞİTİM SETİ
    • A2+ Rusça Dersleri
    • Rusça Tekerlemeler
    • A2 Konulu Video Diyalogları
    • A1 Okuma Video Dersleri (A2 Konuları)

    B1-B2 ORTA SEVİYE

    • Örnekli İsimler Sözlüğü
    • Ön Ekli Hareket Filleri
    • Rusça Bağlaçlar
    Menu
    • Örnekli İsimler Sözlüğü
    • Ön Ekli Hareket Filleri
    • Rusça Bağlaçlar

    İLETİŞİM RUSÇASI

    • İLETİŞİM RUSÇASI SETİ
    • İletişim Rusçası Başlangıç
    • İletişim Rusçası Orta
    • İletişim Rusçası İleri
    Menu
    • İLETİŞİM RUSÇASI SETİ
    • İletişim Rusçası Başlangıç
    • İletişim Rusçası Orta
    • İletişim Rusçası İleri

    TÜM EĞİTİM SETLERİ

  • RUSCA PRATİK

    ALIŞTIRMALAR

    • A1 100 Alıştırma
    • A2+ Alıştırmalar
    Menu
    • A1 100 Alıştırma
    • A2+ Alıştırmalar

    TESTLER

    • Rusça Seviye Testi
    • A1 Başlangıç Seviye Testleri
    Menu
    • Rusça Seviye Testi
    • A1 Başlangıç Seviye Testleri
  • EĞİTİM BLOĞU
  • ÜLKE ve KÜLTÜR
    • Rusya Hakkında
    • Ukrayna Hakkında
    • О Турции
  • A-LİNK TOPLULUĞU

    A-LİNK TOPLULUĞU

    • Genel Aktiviteler
    • Forumlar
    • Gruplar
    • Üyeler
    Menu
    • Genel Aktiviteler
    • Forumlar
    • Gruplar
    • Üyeler

    TOPLULUK PROFİLİ

     
  • MAĞAZA
    • Sepet
    • Ödeme
  • İLETİŞİM
    • Hakkımda
  • Oturum Aç
  • Sepet

    0

Rusya Yemek Kültürü

Rusçaya Dair Her Şey
  • Ana Sayfa
  • Rusya Yemek Kültürü

Rusya Yemek Kültürü

Rusya’nın coğrafyası çok geniş olduğundan Rus Mutfağının yemekleri, coğrafya konumuna göre değişmektedir. Eski Sovyet Cumhuriyetleri’nden her biri Rus mutfağında kendi izini bırakmıştır. Rus Mutfağının en önemli özelliği yağda kızartma yönteminin olmamasıdır. Yemekler taş sobalarda pişiriliyordu.

Bu gelenek günümüze yemeklerin; haşlama, kısık ateşte pişirme, orta sıcaklıktaki fırında bekletme gibi hazırlama yöntemleri ile gelmektedir. Bunun dışında, yaygın bir şekilde turşu, konserve, tütsülenme ve tuzlama metodikleri kullanılıyor. Yağda kızartma usulü çok nadir yemeklerde kullanılıyor. Örneğin; krep, kaşık tatlıları, yumurta ve çeşitli et yemekleridir.

Rus mutfağı denildiğinde, Rusya’yı bilenlerinin aklına ilk gelen şeyler; smetanalı (kremaya benzeyen yoğurt) borşç çorbası, blinçiki s krasnoy ikroy (kırmızı havyarlı krepler), pirojki (lahanalı, kıymalı, patatesli, tatlı yağlı lorlu vs

Rus poğaçaları), rasstegayı (kıymalı, mantarlı vs. küçük Rus pideleri), kulyebyaka (içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş geleneksel Rus somun ekmeği), marinovannıye gribı (az tuzlu mantar turşuları) ve tabii ki votka ile olmazsa olmaz salatalık turşusu. 

Rusya’nın yemek kültürü uzun ve kendine özgün bir şekilde gelişti. Bu gelişim sürecinde Rus Mutfağı dört evreden geçmiştir. Bunlar;

IX-XVI yüzyıl – Eski Rusya Mutfağı (sofraya tahıl, buğday çeşitleri, lahana, bezelye, salatalık, süt, et, bal, kvas ve Asya mutfağından ‘pelmeni’ denen büyük mantı girmişti)

XVII yüzyıl – Eski Moskova Mutfağı (üst ve alt tabaka sınıf ayırımı zengin ve fakir sofraları yaratmış; bir fakirin sofrasına sadece tahıl ile buğday yemekleri ve sebzeler bulunuyorken, ‘elit’ tabakanın menüsünde yabancı ülkelerin yemek çeşitleri, baharatlı domuz ruloları, jambon, koyun, kuzu ve kümes hayvanları, siyah havyar ve somon fileleri, ‘solyanka’ ile ‘rossolnik’ gibi turşu ve limonlu ekşimsi çorbalar yer almaya başlıyor)

XVIII yüzyıl – Petro ve Katerina Çağı Mutfağı (Rusya’ya Batı Avrupa’dan getirilen en ünlü aşçıları ile birlikte yemek kültürü Batılılaşıyor; Rus menüsüne çekilmiş et yemekleri, örneğin, köfte, ciğer ezmesi, et ruloları; ‘sup’ adını alan buğday ve makarna çorbaları giriyor)

XVIII yüzyılın sonu – XIX St.Petersburg Mutfağı (Büyük Petro tarafından Avrupa’ya ‘pencere açması’ ile birlikte Rus sofrasına; Fransa, Almanya, Hollanda ve İtalya’dan yeni yemekler gelmeye başlıyor. Pirzola, biftek, antrekot, eskalop gibi kemikli et yemekleri; sandviçler; karışık salatalar, örneğin, Rus salatası; envai çeşit Fransız mezeler ve en önemlisi, tabii ki, o zamana kadar hiç bilinmeyen patates)

Yabancı sofra kültürlerinin büyük etkisine rağmen esas Rus Mutfağı, yüzyıllarca kendi özünü korumaya başarmıştır. Rus krepleri, geleneksel unlu mamuller, tahıl ile buğday lapaları, borşç çorbası; lahana, salatalık, domates, mantar turşuları ve reçeller bir Rus’un sofrasından hiç çıkmamıştır.

Rusların Favori 10 Yemeği

Rus Borşç Çorbası (Russkiy Borşç)


Rus Salatası (Olivye)


Et Jölesi (Studyen – parçalanmış et ve kuzu kemiğinden yapılıyor)


Ciğer Ezmesi (Paştet – dana ciğeri ve dilinden yapılıyor)


Sucuklu Zeytinli Limonlu Çorba (Solyanka)


Yaz Çorbası (Okroşka – küp şeklinde doğrulanmış sebzeler ve yumurta, Rus yoğurt, kvas ve mayonezden yapılıyor)


Sibirya Mantısı (Sibirskie Pelmyeni)


Ev Usulü Patatesli Et Yemeği (Jarkoye Po Domaşnyemu)


Kürklü Lakerda Salatası (Selyd Pod Şuboy – lakerda, rendelenmiş ve mayonezle karıştırılmış havuç, patates, kuru soğan ve pancardan yapılıyor)


Tuzlu veya Tatlı İç Harcı ile Doldurulmuş Rus Poğaçaları (Pirojki)

En Popüler İçecekler 

Hoşaf (Kompot)


Koyu Hoşaf (Kisyel)


Kvas (Un ve Malt Esaslı Mayalama Yöntemi ile Yapılmış Ekşi İçecek


Ballı Baharatlı Soğuk ve Sıcak İçeceği (Sbityen)

ARA

Yazı Kategorileri

Ülke ve Kültür

  • Rusya Hakkında
    • Rusya’da Gezilecek Yerler
    • Rusya Yemek Kültürü
    • Rusya’nın Sembol Hediyelikleri
    • Rusya Gelenekleri ve Yaşam Tarzları
    • Rus Aile İlişkileri
    • Rusya’da Topluluk İlişkileri
    • Rusyada Misafirlik
    • Rusyada Bayramlar
    • Rus Sofrası
    • Rus Klasisizmi
  • Ukrayna Hakkında
    • Ukrayna Gezilecek Yerler
    • Ukrayna Yemek Kültürü
  • О Турции
    • Достопримечательности Турции
    • Главные достопримечательности Стамбула

Son Yazılar

  • Rusça Tamamlanmamış ve Tamamlanmış Fiillerin Listesi
  • Yabancı Diller Rusça Seviye Standartları
  • Kendi Koyuncuğunu Say – Посчита́й своего́ ове́чка
  • Bir Hata – Ошибка (Seviye A1-A2-B1-B2)
  • Türkçe-Rusça Atasözü, Deyim ve Kalıp İfadeler

Yazı Arşivi

Popüler Kurslar

A1 Başlangıç Seviye Okuma Video Dersleri

A1 Başlangıç Seviye Okuma Video Dersleri

A1 Başlangıç Seviye Rusça Okuma Parçaları

A1 Başlangıç Seviye Rusça Okuma Parçaları

A1 Seviye Rusça Video Sözlüğü

A1 Seviye Rusça Video Sözlüğü

Yeniliklerden haberdar olmak için haber bültenimize üye olun

Bizden gelen mailleri düzenli almak için bizi güvenli posta olarak kabul edin ve posta kutunuzda  spam ve tanıtım klasörlerini kontrol edin 

Kurslar

  • A1 Rusça Kursu
  • A2+ Rusça Kursu
  • İletişim Rusça Kursu
  • A1 Rusça Okuma Parçaları
  • A1 Okuma Video Dersleri
  • Tüm Kurslar

Eğitim Setleri

  • A1 Online Eğitim Seti
  • A2 Online Eğitim Seti
  • A-Link İletişim Rusça Seti

İletişim

  • Hakkımda
  • İletişim
  • Gizlilik ve Güvenlik
  • Kullanıcı Üyelik Sözleşmesi
  • Mesafeli Satış Sözleşmesi

A-Link Rusça'yı Takip Edin

Bu site A-link Rusça tarafından dizayn edilmiştir Tüm hakları A-Link Rusça Eğitim Hizmetleri-Albina YÜCEL’e aittir. ©®

Cleantalk Pixel

Site hesabınızla giriş yapın

Parolanızı mı unuttunuz?

Henüz üye değil misiniz? Kayıt olun

Yeni hesap açın

Üye misiniz ? Şimdi giriş yap

Oturum Aç

Şifremi unuttum?
Yeni Hesap Oluştur