|
Традиционные турецкие сладости делятся на:
Сладости из слоеного теста с орехами Сладости из мучных изделий в сиропе Сладости, жаренные во фритюре в сиропе
Сладости из слоеного теста с орехами
фыстыклы баклава (пахлава с фисташками)
джевизли пахлава (пахлава с грецкими орехами)
шёбиет (мягкая пахлава со сливками)
гюлляч (слоенка из нежного рисового теста в молоке и розовой воде)
cютлю Нурие (молочная пахлава Нурия)
фыстыклы дюрюм (сверток из фисташкового пюре в очень тонком тесте)
Сладости из мучных изделий в сиропе
кадаиф или тэль кадаифы (тонкая как волоски кадаифская вермишель в сиропе)
кюнефэ (кнафе - кадаифская вермишель с растопленным сыром в сиропе)
каймаклы екмек кадаифы (плотно спресованная кадаифская вермишель в сиропе со сливками)
|
Восток - дело не только" тонкое", но и "сладкое". Беззаботное и умиленное состояние души жители востока приобретают с помощью "сладкого опиума". Оттуда же и недюжинная энергия, и вечный оптимизм, и состояние "я всё умею, я всё смогу". И это не преувеличение. Не знаю, как в других восточных странах, но в Турции дневная и вечерняя трапеза обязательно заканчивается десертом. Турки очень рады гостям, которые приходят с коробочкой пахлавы. Важность сладостей подчеркивает и большой религиозный праздник Шекер Байрамы (Праздник сладостей), который мусульмане празднуют сразу после великого поста Рамадана. А уж пословица "Ешь сладко, что бы уста твои глаголили сладкое" сама за себя говорит. В общем, сладости в Турции - это залог отличного настроения и доброжелательного отношения друг к другу. Отсюда и прилив жизненной энергии и крепкое здоровье, не смотря на не очень здоровый продукт.
Сладости, жаренные во фритюре в сиропе
локма татлысы (лакомый кусочек)
тулумба татлысы (тулумба)
шекерпаарэ (нежное песочное печенье в сиропе)
ревани (пирог из манной крупы, пропитанный сиропом)
кемальпаша татлысы (сладкие шарики из творога, обжаренные в духовке и сваренные в сиропее)
мухаллеби (молочный пудинг)
фырын сютляч (сладкая рисовая каща, запеченная в духовке)
казандиби (густой молочный пудинг, обжаренное в сахарной пудре)
тавук гёюсу (густой молочный пудинг с измелченной куриной грудинкой)
кешкюль (густой молочный пудинг с кокосовой крошкой и миндальными орехами)
крем карамель (яично-молочное желе с карамельным сиропом)
кабак татлысы (тыква в сиропе с орехами или со сливками)
айва татлысы (айва в сиропе со сливками)
куру инджир татлысы (сушеный инжир в сиропе со сливками)
куру кайысы татлысы (сушеные абрикосы в сиропе со сливками)
джевизли суджук (колбаска из грецких орехов)
джезерье (уваренный и желированный сироп из морковного, гранатового или другого фруктового сока с кокосовой стружкой и орехами)
локум (лукум - турецкий мармелад с орехами)
кестане шекери (каштаны в сиропе)
чиколата каплы кестане пюрэси (каштановое пюре в шоколаде)
тахин хэльвасы (кунжутовая халва)
ирмик хэльвасы (халва из манной крупы с кедровыми орехами)
ун хэльвасы (халва из поджаренной муки и масла)
яз хельвасы (летняя халва из пекмеза - вываренного до густоты виноградного сока, с грецкими орехами)
пишмание (кунжутовая халва, приготовленная в виде тонких волосков)
Ашурэ - густой кисель из пшеничной крупы, нута, фасоли, риса, фруктов и орехов с корицей или розовой водой.
Это очень вкусное и питательное яство имеет религиозную историю о том, что Ной, выйдя из ковчега, приготовил кушанье из продуктов, которые остались у него после длительного пребывания на воде.
Так, мусульмане празднуют Мусульманский Новый год по исламскому календарю приготовлением ашуре, который готовят на 10-й день первого месяца года и угощают им соседей, друзей и родственников.
А какие сладости вы уже пробовали?
Какие из турецких сладостей вам понравились больше всего?
Yorumlar